De délicieuses façons de boire

Pour préparer un délicieux thé vert infusé à la vapeur, il est important de commencer par abaisser la température de l'eau, de placer les feuilles de thé dans la théière, de verser l'eau chaude, de laisser infuser un certain temps, puis de verser l'eau uniformément en effectuant un mouvement circulaire, en pressant jusqu'à la dernière goutte.

comment préparer un thé vert infusé à la vapeur :
1. Refroidir l'eau :
Transférez l'eau bouillante dans une tasse ou un récipient similaire et laissez-la refroidir à environ 70-80 °C. Si vous versez l'eau directement dans la théière, il est plus facile d'ajuster la température si vous la laissez refroidir d'abord dans une tasse.

2. Ajouter les feuilles de thé :
Mettez les feuilles de thé vert infusé à la vapeur dans la théière. Comptez environ une cuillère à café par personne, mais ajustez la quantité selon vos préférences.

3. Verser l'eau :
Versez lentement l'eau refroidie dans la théière. Les feuilles de thé vert infusé à la vapeur étant finement moulues, le temps d'infusion doit être relativement court (environ 30 secondes).

4. Versez en un mouvement circulaire :
Versez le thé petit à petit en faisant tourner la théière pour une infusion homogène. Pressez bien pour extraire la moindre goutte et obtenir une infusion uniforme.

Points clés :
Le thé vert à infusion profonde est composé de feuilles finement moulues dont les composants se dissolvent facilement ; réduisez donc le temps d’infusion.
La température idéale de l’eau se situe entre 70 et 80 °C.
Si de l’eau reste dans la théière, le goût des infusions suivantes sera altéré ; pressez donc bien pour extraire la moindre goutte.
Pour les infusions suivantes, utilisez une eau plus chaude que pour la première et laissez infuser quelques instants avant de verser.
Verser le thé en un mouvement circulaire favorisera une infusion homogène.

Théière, faïence de Tokoname, Horyu, noire, 420 cc, passoire intégrée

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Pour savourer un thé vert longuement infusé à froid, il est conseillé d'utiliser une quantité légèrement supérieure de feuilles et de le laisser infuser au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Ce thé vert étant riche en umami, l'infusion à froid révèle une saveur douce et onctueuse.

1. Préparation du thé :
Utilisez environ 10 g de feuilles de thé infusées à la vapeur par litre d’eau. Pour une infusion à froid, une infusion plus concentrée donnera un meilleur goût que pour une infusion à chaud.

2. Extraction :
Placez les feuilles de thé et l’eau dans un pichet d’eau froide et laissez infuser au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. L’ajout de glaçons permettra une extraction plus lente, pour un goût plus prononcé.

3. Service :
Agitez doucement la théière froide avant de verser le thé dans un verre et dégustez-le à l'intensité souhaitée.

Points clés :
Quantité de thé : Pour une infusion à froid, utilisez une quantité légèrement supérieure de thé par rapport à une infusion à chaud afin d’obtenir un arôme plus prononcé.
Temps d’infusion : Le thé vert cuit à la vapeur possède une saveur umami intense ; prévoyez donc un temps d’infusion d’environ 3 à 4 heures.
Glaçons : L’ajout de glaçons adoucira le thé et en révélera la douceur.
Type de thé : Le thé vert cuit à la vapeur est parfaitement adapté à l’infusion à froid.
Conservation : Le thé vert infusé à froid doit être consommé rapidement afin de préserver toute sa saveur.
　　　Une conservation prolongée au réfrigérateur risque de le faire jaunir.

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