Qu'est-ce que le thé vert cuit à la vapeur profonde ?
Cette méthode de production du sencha (thé vert japonais) serait originaire des villes de Kakegawa, Kikugawa et Makinohara.
La région centrale de la préfecture de Shizuoka bénéficie d'un climat chaud et d'un fort ensoleillement, ce qui produisait des feuilles de thé dures et très astringentes. Pour pallier ce problème d'astringence, les producteurs de thé ont mis au point la méthode de cuisson à la vapeur.
En prolongeant l'infusion, le thé devient moins amer, développe une saveur douce et riche, et sa liqueur prend une couleur vert foncé.
De plus, la finesse des feuilles permet une meilleure absorption des nutriments peu solubles dans l'eau.
Caractéristiques du thé vert Kakegawa cuit à la vapeur profonde
Un thé sencha longuement infusé à la vapeur, au goût doux et à la couleur verte riche et éclatante
Le sencha cuit à la vapeur, une spécialité de la ville de Kakegawa, est cuit à la vapeur deux à trois fois plus longtemps que le sencha ordinaire, ce qui lui confère un goût plus doux et moins amer
De plus, sa couleur verte riche et éclatante et son arôme supérieur sont également des caractéristiques uniques du sencha cuit à la vapeur profonde
Le thé sencha cuit à la vapeur profonde, fleuron de la ville de Kakegawa, est reconnu dans tout le pays pour sa grande qualité, ayant remporté de nombreux prix lors des trois principaux concours de thé brut et reçu le plus grand nombre de prix régionaux au Concours national du thé
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