PR/이 사이트는 제휴 프로그램을 이용하고 있습니다
홍차에는 일반적으로 연수가 좋은 것으로 알려져 있습니다. 연수는, 미네랄분이 적기 때문에, 홍차의 본래의 맛이나 향기를 꺼내, 보다 선명한 색조의 홍차를 맛볼 수 있기 때문입니다.
특히 일본 홍차는 붉은 색이 선명하게 나옵니다. 경수로 넣으면 검게 되어 버려, 일본 홍차 특유의 선명한 색의 매력이 반감해 버립니다.
차와 물의 종류
연수 :
미네랄 분이 적은 물로 홍차의 맛을 방해하지 않고 맛과 향기를 끌어낼 수 있습니다. 일본의 수돗물은 대부분 연수입니다.
경수:
미네랄분(특히 칼슘이나 마그네슘)이 풍부한 물로, 차의 맛을 진하게 하거나, 떫음을 강조하거나 할 수 있습니다.
홍차에 적합한 물
연수:
홍차의 찻잎에 포함된 탄닌이라는 성분은 미네랄분의 영향을 받기 쉽기 때문에, 연수를 사용하는 것으로, 보다 투명감이 있는 색과, 본래의 맛이나 향기를 즐길 수 있습니다.
일본 수돗물 :
대부분이 연수이므로 차를 끓이는 방법에 적합합니다.
경수를 연수로 하기 위해서는:
일본 이외의 경수의 나라에서 일본 홍차를 끓이고 싶은 경우도 있을까 생각합니다.
경수를 연수로 하는 방법으로서, 주로 가열에 의한 방법과, 연수기(이온 교환 수지)를 사용하는 방법이 있습니다.
가열하면 경도 성분의 일부가 침전되어 제거될 수 있지만, 완전히 연수화하기 위해서는 연수기가 효과적입니다.
포인트
급수 물 :
급수 물은 산소가 적기 때문에 차에 적합하지 않습니다. 가능한 한 끓는 직후 신선한 물을 사용하십시오.
수온:
끓는 직후의 물(100℃)이 최적입니다. 미지근한 물이나 끓는 물에서는 차의 향기 성분이 충분히 추출되지 않습니다.
밀크티:
밀크티의 경우는 경수가 더 풍부한 밀크티로 완성된다고 합니다.
요약
홍차를 맛있게 즐기려면 연수가 적합합니다. 일본의 수돗물은 대부분 연수이므로 안심하고 차를 끓일 수 있습니다.
해외에서도 연수기를 사용하거나 끓이거나 미네랄 워터를 사용하는 등 궁리하는 것이 좋습니다.
