가케가와시, 기쿠가와시, 마키노하라시가 발상으로 되어 있는 찜차(일본차)의 제법입니다.
시즈오카현의 중부 지역은 온난하고 햇볕이 강하기 때문에 찻잎이나 딱딱하고, 떫은 맛이 강하다고 하는 문제가 있었습니다. 이 떫은 문제를 극복하기 위해 차농가들은 심증제법을 개발했습니다.
찐 시간을 길게 함으로써, 떫은맛이 적고, 부드럽고 감칠맛이 있는 맛이 되어, 하늘색은 진한 녹색이 됩니다.
또, 찻잎이 미세해지기 때문에, 물에 녹기 어려운 영양 성분도 섭취할 수 있습니다.
부드러운 입 근처, 진하고 생생한 녹색 찐 찐 차
가케가와시의 특산이 되고 있는 심찜 볶음밥은, 보통 볶음밥보다 찜 시간이 2~3배 길고, 떫은 맛이 잡히고, 보다 온화한 입가가 특징입니다
또, 농후하고 매우 선명한 녹색을 하고 있는 점, 향기가 뛰어난 점도 심찜 녹차만이 가능한 포인트입니다
가케가와시가 자랑하는 심찜찜차는, 전국에서도 그 품질의 높이가 인정되어 황차 삼대품평회에서 수많은 상을 수상, 또 전국차의 품평회에서는 전국 최다의 산지상을 수상하고 있습니다
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