Cos'è il tè nero giapponese Kakegawa?

Il Kakegawa Wakocha è un tipo di tè nero giapponese prodotto nella città di Kakegawa, nella prefettura di Shizuoka. Si caratterizza per la sua bassa astringenza e una dolcezza delicata e leggera.
Sebbene Kakegawa sia famosa per il suo tè verde a vapore, negli ultimi anni si è concentrata anche sulla produzione di tè nero giapponese,
offrendo un sapore delicato e unico, tipico del Giappone e distinto dai tè neri d'oltremare.
Il suo colore è un rosso intenso.

Il colore rosso del tè nero giapponese è dovuto alla teaflavina, un componente che si forma quando le catechine subiscono una polimerizzazione ossidativa durante il processo di fermentazione.
Maggiore è la quantità di teaflavina presente, più intenso sarà il colore rosso del tè. Il colore del tè varia anche a seconda della varietà di tè nero giapponese;
varietà come il Benifuki tendono ad avere un colore rosso più intenso rispetto alle varietà di tè verde.

La varietà più comunemente utilizzata è la "Benifuki", sviluppata in Giappone specificamente per la produzione di tè nero　

Sapore:
Presenta una leggera astringenza ed è caratterizzato da una dolcezza delicata e tenue.

Metodo di produzione:
Utilizzando le tecniche di cottura a vapore del tè, il prodotto viene rifinito con una tostatura raffinata.

Come berlo:
si consiglia di berlo liscio, ma è delizioso anche con l'aggiunta di latte o limone.

Altri studi suggeriscono che il tè ricavato dalla varietà Benifuki contenga abbondanti catechine metilate, che si ritiene siano efficaci contro la rinite allergica e la febbre da fieno

Il tè nero giapponese Kakegawa ha guadagnato popolarità negli ultimi anni grazie al suo sapore unico. Berlo liscio permette di apprezzare appieno la dolcezza e l'aroma naturali delle foglie. Si
abbina inoltre splendidamente alla cucina giapponese e si sposa bene con diversi dolci.

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Il Benifuki è una varietà di tè creata incrociando il Benihomare (una selezione di piantine di tipo Assam) e il Makura Cd86 (una varietà autoctona del Darjeeling). È stato sviluppato per essere utilizzato come tè nero e tè semi-fermentato.
Una caratteristica principale del tè Benifuki è l'alto contenuto di catechine metilate, a cui si attribuiscono proprietà antiallergiche.
Inoltre, sta suscitando interesse come prodotto agricolo altamente sicuro grazie alla sua crescita vigorosa, all'elevata resa e alla resistenza alle malattie.

Caratteristiche principali di Benifuki:

Ricco di catechine metilate:
secondo l'Organizzazione Nazionale per la Ricerca Agricola e Alimentare, il tè Benifuki contiene un'elevata quantità di "catechine metilate", ovvero molecole a cui sono stati aggiunti gruppi metilici. È stato riscontrato che queste catechine metilate contribuiscono ad alleviare i disturbi causati dalla febbre da fieno e dalla rinite allergica.

Effetto antiallergico:
si ritiene che le catechine metilate sopprimano l'attività dell'istamina e degli anticorpi IgE, responsabili delle reazioni allergiche, alleviando così i sintomi dell'allergia.

Facile da coltivare:
il Benifuki è resistente alle malattie e riduce la necessità di pesticidi, il che lo rende un prodotto agricolo altamente sicuro che sta attirando sempre più attenzione.

Elevata resa:
le piante sono vigorose e producono rese elevate, soprattutto nelle regioni più calde dove è possibile raccogliere 2200-3000 kg/10 acri di foglie fresche.

Elevata sicurezza:
è considerata altamente sicura perché resistente alle malattie e consente un uso ridotto di pesticidi.

Facile da bere:
ha meno astringenza e amarezza rispetto al tè verde tradizionale, il che lo rende facile da bere.