Che cos'è il tè verde cotto a vapore ?
Si dice che questo metodo di produzione del sencha (tè verde giapponese) abbia avuto origine nelle città di Kakegawa, Kikugawa e Makinohara.
La regione centrale della prefettura di Shizuoka ha un clima caldo e una forte insolazione, che rendevano le foglie di tè dure e fortemente astringenti. Per ovviare a questo problema di astringenza, i coltivatori di tè hanno sviluppato il metodo della cottura a vapore profonda.
Prolungando il tempo di infusione a vapore, il tè diventa meno amaro, sviluppa un sapore morbido e ricco e l'infuso assume un colore verde intenso.
Inoltre, poiché le foglie di tè sono più sottili, è possibile assorbire anche nutrienti che non si solubilizzano facilmente in acqua.
Caratteristiche del tè verde Kakegawa cotto a vapore
Un tè sencha cotto a vapore, dal gusto delicato e dal colore verde intenso e vibrante
Il tè sencha cotto a vapore, una specialità della città di Kakegawa, viene cotto a vapore per un tempo da due a tre volte superiore rispetto al sencha tradizionale, risultando così in un sapore più delicato e meno amaro
Inoltre, il suo colore verde intenso e vibrante e il suo aroma superiore sono caratteristiche uniche del tè sencha cotto a vapore
Il tè sencha di Kakegawa, prodotto con un metodo di cottura a vapore di alta qualità, è rinomato a livello nazionale e ha vinto numerosi premi nelle tre principali competizioni di tè grezzo, oltre ad aver ottenuto il maggior numero di riconoscimenti regionali al Concorso Nazionale del Tè
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