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Weiches Wasser gilt allgemein als die beste Wahl für die Zubereitung von Schwarztee. Durch seinen geringeren Mineralgehalt bringt es den wahren Geschmack und das Aroma des Tees besser zur Geltung und sorgt für eine klarere Farbe.
Insbesondere japanischer Schwarztee entwickelt eine leuchtend rote Farbe, wenn er mit hartem Wasser aufgebrüht wird. Mit hartem Wasser erhält er eine dunklere, fast schwarze Farbe, wodurch die für japanischen Schwarztee charakteristische leuchtende Farbe verloren geht.
Teesorten und Wasser
Weiches Wasser:
Wasser mit geringem Mineralgehalt, das den Teegeschmack nicht beeinträchtigt und sein Aroma hervorhebt. In Japan ist das Leitungswasser meist weich.
Hartes Wasser:
Wasser reich an Mineralien (insbesondere Kalzium und Magnesium), das den Teegeschmack verstärken oder seine Adstringenz betonen kann.
Wasser, das für Tee geeignet ist
Weiches Wasser:
Die Tannine in schwarzen Teeblättern werden leicht durch Mineralien beeinträchtigt. Durch die Verwendung von weichem Wasser erhält man eine klarere Farbe sowie den ursprünglichen Geschmack und das Aroma.
Japanisches Leitungswasser:
Meist ist es weiches Wasser und eignet sich daher gut zum Aufbrühen von Tee.
Wie man hartes Wasser enthärtet:
Vielleicht möchten Sie japanischen Schwarztee auch in Ländern mit hartem Wasser zubereiten.
Es gibt zwei Hauptmethoden zur Enthärtung von hartem Wasser: Erhitzen und die Verwendung eines Wasserenthärters (Ionenaustauscherharz).
Durch Erhitzen können einige Härtebildner ausgefällt werden, ein Wasserenthärter ist jedoch effektiver für die vollständige Enthärtung des Wassers.
Punkt
Lagerwasser:
Lagerwasser hat einen niedrigen Sauerstoffgehalt und ist nicht zur Teezubereitung geeignet. Verwenden Sie nach Möglichkeit frisches, abgekochtes Wasser.
Wassertemperatur:
Ideal ist Wasser direkt nach dem Kochen (100 °C). Lauwarmes oder zu lange gekochtes Wasser verhindert, dass die Aromastoffe des Tees vollständig extrahiert werden.
Milchtee:
Man sagt, dass die Verwendung von hartem Wasser zu einem reichhaltigeren und geschmackvolleren Milchtee führt.
Zusammenfassung
Weiches Wasser ist ideal für die Zubereitung von köstlichem Tee. In Japan ist das Leitungswasser meist weich, sodass Sie Ihren Tee unbesorgt genießen können.
Auch im Ausland können Sie einen Wasserenthärter verwenden, das Wasser abkochen oder Mineralwasser in Flaschen kaufen.
