Was ist Kakegawa japanischer Schwarztee?

Kakegawa Wakocha ist eine japanische Schwarzteesorte aus Kakegawa in der Präfektur Shizuoka. Sie zeichnet sich durch ihre geringe Adstringenz und ihre milde, sanfte Süße aus.
Obwohl Kakegawa vor allem für seinen tiefgedämpften Grüntee bekannt ist, hat sich die Stadt in den letzten Jahren auch auf die Produktion von japanischem Schwarztee konzentriert. Dieser
bietet ein feines, für Japan einzigartiges Aroma, das sich deutlich von ausländischen Schwarztees unterscheidet.
Er hat eine leuchtend rote Farbe.

Die rote Farbe des japanischen Schwarztees ist auf Theaflavin zurückzuführen, einen Bestandteil, der bei der oxidativen Polymerisation von Catechinen während der Fermentation entsteht.
Je mehr Theaflavin vorhanden ist, desto intensiver ist die rote Farbe des Tees. Die Farbe variiert zudem je nach Sorte;
Sorten wie Benifuki weisen tendenziell ein tieferes Rot auf als Grüntee.

Die am häufigsten verwendete Sorte ist „Benifuki“, die in Japan speziell für die Schwarzteeproduktion entwickelt wurde　

Geschmack:
Es ist wenig adstringierend und zeichnet sich durch eine milde und sanfte Süße aus.

Herstellungsverfahren:
Unter Anwendung der Technik des Tiefdampftees wird der Tee einer exquisiten Röstung unterzogen.

So trinkt man es:
Am besten trinkt man es pur, aber es schmeckt auch köstlich mit Milch oder Zitrone.

Sonstiges:
Tee aus der Sorte Benifuki reichlich methylierte Catechine enthält, die voraussichtlich gegen allergischen Schnupfen und Heuschnupfen wirksam sein werden
Einige Studien legen nahe, dass

Kakegawa-Schwarztee aus Japan erfreut sich aufgrund seines einzigartigen Geschmacks in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit. Pur getrunken, entfaltet er seine natürliche Süße und sein Aroma in vollen Zügen. Er
harmoniert hervorragend mit der japanischen Küche und passt auch wunderbar zu verschiedenen Süßspeisen.

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Benifuki ist eine Teesorte, die aus der Kreuzung von Benihomare (einer Sämlingssorte aus Assam) und Makura Cd86 (einer einheimischen Darjeeling-Sorte) entstanden ist. Sie wurde für die Verwendung als Schwarztee und halbfermentierter Tee entwickelt.
Ein Hauptmerkmal von Benifuki-Tee ist sein hoher Gehalt an methylierten Catechinen, denen antiallergische Wirkungen zugeschrieben werden.
Darüber hinaus gewinnt er aufgrund seines kräftigen Wachstums, seines hohen Ertrags und seiner Krankheitsresistenz als besonders sicheres Agrarprodukt an Bedeutung.

Hauptmerkmale von Benifuki:

Reich an methylierten Catechinen:
Laut der Nationalen Forschungsorganisation für Landwirtschaft und Ernährung enthält Benifuki-Tee eine große Menge an methylierten Catechinen, bei denen Methylgruppen an einige Catechine gebunden sind. Es wurde festgestellt, dass diese methylierten Catechine die Beschwerden von Heuschnupfen und allergischer Rhinitis lindern können.

Antiallergische Wirkung:
Methylierte Catechine sollen die Aktivität von Histamin und IgE-Antikörpern, die allergische Reaktionen auslösen, unterdrücken und somit Allergiesymptome lindern.

Einfach anzubauen:
Benifuki ist resistent gegen Krankheiten und reduziert den Bedarf an Pestiziden, was es zu einem sehr sicheren Agrarprodukt macht, das zunehmend Aufmerksamkeit erregt.

Hoher Ertrag:
Die Pflanzen sind wüchsig und liefern hohe Erträge, insbesondere in wärmeren Regionen, wo 2200-3000 kg/10a frische Blätter geerntet werden können.

Hohe Sicherheit:
Es gilt als sehr sicher, da es resistent gegen Krankheiten ist und einen reduzierten Einsatz von Pestiziden ermöglicht.

Leicht zu trinken:
Er ist weniger adstringierend und bitter als normaler grüner Tee und daher leicht zu trinken.