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一般嚟講，軟水係最適合沖泡黑茶。呢個係因為軟水，因為佢嘅礦物質含量較低，可以帶出茶嘅真正味道同香氣，令到顏色更清澈。
特別係日本黑茶，當用硬水釀造嗰陣，佢會產生鮮艷嘅紅色。用硬水會令到顏色變深，幾乎係黑色，減低日本黑茶特色嘅鮮艷色調嘅吸引力。
茶同水嘅種類
軟水：
礦物質含量低嘅水，唔會干擾茶嘅味道，仲帶出茶嘅味道同香氣。日本大部分自來水都係軟水。
硬水：
富含礦物質（特別係鈣同鎂）嘅水，可以令茶嘅味道更濃郁或者強調佢嘅澀味。
適合飲茶嘅水
軟水：
黑茶葉嘅單寧容易受到礦物質嘅影響，所以用軟水可以享受到更清澈嘅顏色同原始嘅味道同香氣。
日本自來水：
大部分都係軟水，所以適合沖茶。
點樣軟化硬水：
你可能想喺日本以外嘅硬水國家釀造日本黑茶。
軟化硬水主要有兩種方法：加熱同使用軟水劑（離子交換樹脂）。
加熱可以令到部分硬度成份沉澱，去除，但係軟水器對於完全軟化水更有效果。
點
儲水：
儲水氧氣含量低，唔適合沖茶。儘量用啱啱煲好嘅淡水。
水溫：
煮沸後立即水 ( 100 ° C ) 係理想嘅。溫水或者煲得太多嘅水唔會令到茶嘅芳香成分完全被提取出嚟。
奶茶：
有人話用硬水會令到奶茶更濃郁、更香。
總結
軟水係享用美味茶嘅理想選擇。日本大部分自來水都係軟水，可以安心沖茶。
就算係海外，你都可以用軟水機、煲水，或者用樽裝礦泉水。
