O que é o chá preto japonês Kakegawa?

O chá preto japonês Kakegawa Wakocha é produzido na cidade de Kakegawa, província de Shizuoka. Caracteriza-se pela sua baixa adstringência e doçura suave e delicada.
Embora Kakegawa seja famosa pelo seu chá verde de vaporização profunda, nos últimos anos também tem se dedicado à produção de chá preto japonês,
oferecendo um sabor delicado, único do Japão e distinto dos chás pretos importados.
Apresenta uma cor vermelha vibrante.

A cor vermelha do chá preto japonês deve-se à teaflavina, um componente formado quando as catequinas sofrem polimerização oxidativa durante o processo de fermentação.
Quanto maior a quantidade de teaflavina, mais vibrante se torna a cor vermelha do chá. A cor do chá também varia dependendo da variedade do chá preto japonês;
variedades como o Benifuki tendem a apresentar uma cor vermelha mais intensa do que as variedades de chá verde.

A variedade mais comumente utilizada é a "Benifuki", que foi desenvolvida no Japão especificamente para a produção de chá preto　

Sabor:
Possui pouca adstringência e é caracterizado por uma doçura suave e delicada.

Método de fabricação:
Utilizando técnicas de infusão a vapor profunda, o produto é finalizado com uma torrefação requintada.

Modo de preparo:
Recomenda-se beber puro, mas também fica delicioso com leite ou limão.

Outros:
o chá feito com a variedade Benifuki contém catequinas metiladas em abundância, que podem ser eficazes contra rinite alérgica e febre do feno
Alguns estudos sugerem que

O chá preto japonês Kakegawa tem ganhado popularidade nos últimos anos devido ao seu sabor único. Bebê-lo puro permite apreciar plenamente a doçura e o aroma naturais das folhas de chá. Ele
também harmoniza bem com a culinária japonesa e pode ser apreciado com diversos doces.

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Benifuki é uma variedade de chá criada a partir do cruzamento de Benihomare (uma seleção de mudas do tipo Assam) e Makura Cd86 (uma variedade nativa de Darjeeling). Foi desenvolvida para ser consumida como chá preto e chá semifermentado.
Uma das principais características do chá Benifuki é o seu alto teor de catequinas metiladas, que possuem propriedades antialérgicas.
Além disso, tem atraído atenção como um produto agrícola altamente seguro devido ao seu crescimento vigoroso, alta produtividade e resistência a doenças.

Principais características do Benifuki:

Rico em catequinas metiladas:
De acordo com a Organização Nacional de Pesquisa Agrícola e Alimentar (NAFRO), o chá Benifuki contém uma grande quantidade de "catequinas metiladas", nas quais grupos metil estão ligados a algumas das catequinas. Foi constatado que essas catequinas metiladas têm efeito no alívio do desconforto da rinite alérgica e da febre do feno.

Efeito antialérgico:
Acredita-se que as catequinas metiladas suprimem a atividade da histamina e dos anticorpos IgE, que causam reações alérgicas, aliviando assim os sintomas de alergia.

Fácil de cultivar:
o benifuki é resistente a doenças e reduz a necessidade de pesticidas, tornando-se um produto agrícola altamente seguro que vem atraindo atenção.

Alto rendimento:
As plantas são vigorosas e produzem altos rendimentos, especialmente em regiões mais quentes, onde podem ser colhidos de 2200 a 3000 kg/10 acres de folhas frescas.

Alta segurança:
É considerado altamente seguro porque é resistente a doenças e permite o uso reduzido de pesticidas.

Fácil de beber:
Possui menos adstringência e amargor do que o chá verde comum, tornando-o mais fácil de consumir.