chá verde vaporizado por longo período
O que é
Diz-se que esse método de produção de sencha (chá verde japonês) teve origem nas cidades de Kakegawa, Kikugawa e Makinohara.
A região central da província de Shizuoka possui um clima quente e forte incidência solar, o que resultava em folhas de chá duras e com forte adstringência. Para superar esse problema de adstringência, os produtores de chá desenvolveram o método de vaporização profunda.
Ao prolongar o tempo de infusão, o chá torna-se menos amargo, desenvolve um sabor suave e rico, e a infusão adquire uma cor verde profunda.
Além disso, como as folhas de chá são mais finas, também é possível absorver nutrientes que não são facilmente solúveis em água.
Características do chá verde Kakegawa cozido no vapor
Um chá sencha cozido em vapor por um longo período, com sabor suave e uma cor verde vibrante e intensa
O sencha cozido no vapor, uma especialidade da cidade de Kakegawa, é cozido no vapor por duas a três vezes mais tempo do que o sencha comum, resultando em um sabor mais suave e menos amargo
Além disso, sua rica e vibrante cor verde e seu aroma superior também são características únicas do sencha cozido em vapor por longo período
O chá sencha de Kakegawa, produzido em banho-maria, é reconhecido nacionalmente por sua alta qualidade, tendo conquistado inúmeros prêmios nas três principais competições de chá bruto e recebido o maior número de prêmios regionais na Competição Nacional de Chá
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