¿Qué es el té negro japonés Kakegawa?

El Kakegawa Wakocha es un tipo de té negro japonés producido en la ciudad de Kakegawa, prefectura de Shizuoka. Se caracteriza por su baja astringencia y su dulzor suave y delicado.
Si bien la ciudad de Kakegawa es famosa por su té verde de vaporización profunda, en los últimos años también se ha centrado en la producción de té negro japonés,
ofreciendo un sabor delicado, único de Japón y distinto al de los tés negros de otros países.
Produce un vibrante color rojo.

El color rojo del té negro japonés se debe a la teaflavina, un componente que se forma cuando las catequinas experimentan polimerización oxidativa durante la fermentación.
Cuanto mayor sea la cantidad de teaflavina, más intenso será el color rojo del té. El color también varía según la variedad de té negro japonés;
variedades como el Benifuki tienden a presentar un rojo más intenso que las variedades de té verde.

La variedad más utilizada es "Benifuki", que fue desarrollada en Japón específicamente para la producción de té negro　

Sabor:
Tiene poca astringencia y se caracteriza por un dulzor suave y delicado.

Método de elaboración:
Utilizando las técnicas de vaporización profunda del té, se finaliza con un tostado exquisito.

Cómo tomarlo:
Se recomienda tomarlo solo, pero también está delicioso con leche o limón.

Otros:
el té elaborado con la variedad Benifuki contiene abundantes catequinas metiladas, que se espera que sean eficaces contra la rinitis alérgica y la fiebre del heno
Algunos estudios sugieren que

El té negro japonés Kakegawa ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su sabor único. Tomarlo solo permite apreciar plenamente la dulzura y el aroma naturales de las hojas.
Además, marida a la perfección con la gastronomía japonesa y se puede disfrutar con diversos postres.

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Benifuki es una variedad de té creada mediante el cruce de Benihomare (una selección de plántulas tipo Assam) y Makura Cd86 (una variedad autóctona de Darjeeling). Fue desarrollada para su uso como té negro y té semi-fermentado.
Una característica principal del té Benifuki es su alto contenido en catequinas metiladas, que se cree que tienen efectos antialérgicos.
Además, está atrayendo la atención como un producto agrícola altamente seguro debido a su crecimiento vigoroso, alto rendimiento y resistencia a las enfermedades.

Características principales de Benifuki:

Rico en catequinas metiladas:
Según la Organización Nacional de Investigación Agrícola y Alimentaria, el té Benifuki contiene una gran cantidad de catequinas metiladas, en las que se han unido grupos metilo a algunas de las catequinas. Se ha descubierto que estas catequinas metiladas alivian las molestias de la fiebre del heno y la rinitis alérgica.

Efecto antialérgico:
Se dice que las catequinas metiladas suprimen la actividad de la histamina y los anticuerpos IgE, que causan reacciones alérgicas, y por lo tanto alivian los síntomas de la alergia.

Fácil de cultivar:
el benifuki es resistente a las enfermedades y reduce la necesidad de pesticidas, lo que lo convierte en un producto agrícola muy seguro que está atrayendo mucha atención.

Alto rendimiento:
Las plantas son vigorosas y producen altos rendimientos, especialmente en regiones más cálidas donde se pueden cosechar entre 2200 y 3000 kg/10a de hojas frescas.

Alta seguridad:
Se considera muy seguro porque es resistente a las enfermedades y permite reducir el uso de pesticidas.

Fácil de beber:
Tiene menos astringencia y amargor que el té verde normal, lo que facilita su consumo.