PR/เว็บไซต์นี้ใช้โปรแกรมพันธมิตร
โดยทั่วไปแล้ว น้ำอ่อนถือว่าดีที่สุดสำหรับการชงชาดำ เนื่องจากน้ำอ่อนมีปริมาณแร่ธาตุน้อยกว่า จึงช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของชาออกมา ทำให้ได้สีที่ใสกว่า
โดยเฉพาะชาดำญี่ปุ่นจะเกิดสีแดงสดใสเมื่อชงด้วยน้ำกระด้าง การใช้น้ำกระด้างจะทำให้สีเข้มขึ้นเกือบดำ ลดทอนเสน่ห์ของสีแดงสดใสที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำญี่ปุ่นลงไป
ประเภทของชาและน้ำ
น้ำอ่อน:
น้ำที่มีปริมาณแร่ธาตุต่ำ ซึ่งไม่รบกวนรสชาติของชาและช่วยดึงรสชาติและกลิ่นหอมของชาออกมา น้ำประปาส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นเป็นน้ำอ่อน
น้ำกระด้าง:
น้ำที่มีแร่ธาตุสูง (โดยเฉพาะแคลเซียมและแมกนีเซียม) ซึ่งอาจทำให้ชามีรสชาติเข้มข้นขึ้นหรือเน้นความฝาดมากขึ้น
น้ำที่เหมาะสมสำหรับชงชา
น้ำอ่อน:
สารแทนนินในใบชาดำนั้นอ่อนไหวต่อแร่ธาตุได้ง่าย ดังนั้นการใช้น้ำอ่อนจะช่วยให้คุณได้ชาที่มีสีใสขึ้น รวมถึงคงรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมเอาไว้ได้
น้ำประปาของญี่ปุ่น:
ส่วนใหญ่เป็นน้ำอ่อน เหมาะสำหรับการชงชา
วิธีการทำให้น้ำกระด้างอ่อนลง:
คุณอาจต้องการชงชาดำญี่ปุ่นในประเทศที่มีน้ำกระด้างนอกเหนือจากญี่ปุ่น
มีสองวิธีหลักในการทำให้น้ำกระด้างอ่อนลง ได้แก่ การให้ความร้อนและการใช้เครื่องกรองน้ำ (เรซินแลกเปลี่ยนไอออน)
การให้ความร้อนสามารถกำจัดส่วนประกอบที่ทำให้เกิดความกระด้างบางส่วนได้โดยทำให้เกิดการตกตะกอน แต่เครื่องกรองน้ำมีประสิทธิภาพมากกว่าในการทำให้น้ำอ่อนลงอย่างสมบูรณ์
จุด
น้ำที่เก็บไว้นาน:
น้ำที่เก็บไว้นานมีปริมาณออกซิเจนต่ำและไม่เหมาะสำหรับการชงชา ควรใช้น้ำสะอาดที่ต้มเดือดใหม่ๆ ทุกครั้งที่ทำได้
อุณหภูมิน้ำ:
น้ำที่เดือดจัดทันที (100°C) เหมาะที่สุด น้ำอุ่นหรือน้ำที่เดือดจัดเกินไปจะทำให้ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมของชาไม่สามารถสกัดออกมาได้อย่างเต็มที่
ชานม:
ว่ากันว่าการใช้น้ำกระด้างจะทำให้ชานมมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น
สรุป
น้ำอ่อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชารสชาติอร่อย น้ำประปาส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นเป็นน้ำอ่อน ดังนั้นคุณจึงสามารถชงชาได้อย่างสบายใจ
แม้แต่ในต่างประเทศ คุณก็สามารถใช้เครื่องกรองน้ำ ต้มน้ำ หรือใช้น้ำแร่บรรจุขวดได้
