ชาพันธุ์หลัก

"ยาบูกิตะ" เป็นชาเขียวพันธุ์ที่พบมากที่สุดในญี่ปุ่น เนื่องจากทนความหนาวเย็นได้ดีและให้ผลผลิตสูง จึงปลูกได้ง่าย
ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อแปรรูปเป็นเซ็นฉะ (ชาเขียว) จะได้ชาที่มีรสชาติและกลิ่นที่สมดุล ทำให้ได้ชาคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ

ผู้สร้างชาพันธุ์ "ยาบุคิตะ" คือ ฮิโกะซาบุโร สึกิยามะ (ค.ศ. 1857-1841) ชายจากจังหวัดชิซูโอกะ ในปี ค.ศ. 1908 (เมจิที่ 41)
เขาได้ปลูกป่าไผ่บนที่ดินของเขาซึ่งอยู่หน้าศาลเจ้าสึชิมะในหมู่บ้านนากาโยชิดะ อำเภออุโดะ จังหวัดชิซูโอกะ (ปัจจุบันคือหมู่บ้านนากาโยชิดะ ตำบลซูรุกะ เมืองชิซูโอกะ จังหวัดชิซูโอกะ) และสร้างไร่ชาขึ้น

ในการทดลองปลูกชาเปรียบเทียบที่สถานีทดลองทางการเกษตรจังหวัดชิซูโอกะ ชาพันธุ์ "ยาบูกิตะ" ได้รับการยกย่องอย่างสูงและได้รับการกำหนดให้เป็นพันธุ์แนะนำในจังหวัดชิซูโอกะในปี 1945 ต่อมา
ในปี 1953 ก็ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นพันธุ์พืชกับกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ซึ่งนำไปสู่การปลูกชา "ยาบูกิตะ" อย่างแพร่หลายทั่วประเทศญี่ปุ่น

ด้วยรสชาติหวานกลมกล่อม อูมามิ และฝาดสดชื่น ทำให้ชาชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน
เนื่องจากคุณลักษณะที่ยอดเยี่ยม ชา "ยาบุคิตะ" จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก จนคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 80% ของการผลิตชาในญี่ปุ่น

ตั้งแต่วันที่ 22 กรกฎาคมเป็นต้นไป ColorMeShop จะสามารถรับคำสั่งซื้อจากต่างประเทศได้แล้ว ด้วยการใช้บริการของ Zen Shop

"อาซัตสึยุ" เป็นชาเขียวพันธุ์หายากที่ผลิตส่วนใหญ่ในจังหวัดคาโกชิมะ และรู้จักกันในชื่อ "เกียวคุโระธรรมชาติ" นอกจากนี้ยังมีการผลิตในพื้นที่เล็กๆ ของคาเคงาวะ
ด้วย ชาชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิและความหวานเข้มข้น ความฝาดน้อย และรสชาติกลมกล่อม เป็นชาเขียวที่มีสีสันสดใสและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง

รสอูมามิเข้มข้นและความหวาน:
มีปริมาณธีอะนีน (กรดอะมิโน) สูงและมีปริมาณแคเทชินต่ำ ส่งผลให้มีรสชาติกลมกล่อม

รสฝาดน้อยลง:
เนื่องจากมีสารคาเทชินน้อยกว่า จึงมีรสฝาดน้อยกว่าและดื่มง่ายกว่า

สีเขียวสดใส:
การคลุมไร่ชาไว้หลายวันก่อนเก็บเกี่ยวจะช่วยดึงความเขียวและรสชาติของใบชาออกมา ทำให้ได้สีเขียวสดใส

เป็นพันธุ์หายาก:
มีสัดส่วนเพียงประมาณ 1% ของผลผลิตทั่วประเทศ และต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเพาะปลูกและจัดการ นี่จึงเป็นเหตุผลที่ถือว่าเป็นพันธุ์หายาก

เหตุผลที่เรียกว่า "เกียวคุโระธรรมชาติ"
ก็เพราะว่ามีรสอูมามิและความหวานที่เข้มข้น และมีรสฝาดน้อย ทำให้มีรสชาติคล้ายกับเกียวคุโระทั่วไป จึงได้ชื่อว่า "เกียวคุโระธรรมชาติ"

"สึยุฮิคาริ" เป็นชาเขียวสายพันธุ์หนึ่งที่พัฒนาขึ้นในจังหวัดชิซูโอกะ สถานีวิจัยชาจังหวัดชิซูโอกะได้ผสมพันธุ์ชา "ชิซู 7132" เป็นต้นแม่ และชา "อาซัตสึยุ" เป็นต้นพ่อ และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสายพันธุ์ในปี 2000

ชาชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือสีเขียวสดใส รสหวานเข้มข้น อูมามิกลมกล่อม และฝาดน้อย นอกจากนี้ยังเป็นพันธุ์ที่ปลูกง่าย ทนทานต่อโรคและอากาศหนาวเย็นได้ดี
แม้ว่าจะปลูกกันในเมืองคาเคงาวะ แต่เมืองโอมาเอซากิในจังหวัดชิซูโอกะ ซึ่งอยู่ติดกับเมืองคาเคงาวะ ก็เป็นอีกแหล่งที่ส่งเสริมชาชนิดนี้เป็นพิเศษ และจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ เช่น ถุงชา ผงชา และขวดพลาสติก
　

ความขมและความฝาดต่ำ:
เนื่องจากมีรสขมและความฝาดต่ำ จึงเป็นพันธุ์องุ่นที่ผู้คนหลากหลายกลุ่มสามารถเพลิดเพลินได้

อร่อยแม้ชงด้วยน้ำเย็น:
การชงด้วยน้ำเย็นเพื่อทำชาเย็นจะดึงความหวานออกมาได้มากยิ่งขึ้น ดังนั้นเราขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง

สามารถใช้ในการประกอบอาหารและอบขนมได้:
ผง "สึยุฮิคาริ" สามารถนำไปใช้ในการประกอบอาหารและอบขนมได้เช่นกัน

เหมาะสำหรับชงชาเย็น:
เนื่องจากมีรสขมเล็กน้อย จึงดื่มง่ายแม้เสิร์ฟแบบเย็น

กลิ่นหอมสดชื่น:
มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายใบซากุระ และเข้ากันได้ดีกับของหวาน

ชาพันธุ์สุกเร็ว:
นี่คือชาพันธุ์ใหม่ที่เก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดในบรรดาชาพันธุ์ใหม่ที่ผลิตในจังหวัดชิซูโอกะ

"ซาเอมิโดริ" เป็นชาญี่ปุ่นสายพันธุ์หนึ่งที่มีลักษณะเด่นคือสีเขียวสดใสเป็นพิเศษและรสอูมามิที่กลมกล่อม เป็น
สายพันธุ์ลูกผสมที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างยาบูกิตะและอาซัตสึยุ และเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพสูงแม้จะเป็นสายพันธุ์ที่สุกเร็ว
ตามชื่อที่บ่งบอก "ซาเอมิโดริ" มีใบชาสีเขียวสดใส
นอกจากนี้ยังมีความฝาดน้อย รสอูมามิเข้มข้น และกลิ่นหอมละมุน
ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในรูปแบบเซ็นฉะและเกียวคุโระเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผสมกับชาชนิดอื่น ๆ อีกด้วย
ส่วนใหญ่ปลูกในภาคใต้ของคิวชู โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่จังหวัดคาโกชิมะ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็มีการปลูกในจังหวัดชิซูโอกะและภูมิภาคคินกิด้วย

สี: เขียวสดใส
กลิ่น: หอมละมุน
รสชาติ: ฝาดน้อย รสอูมามิ
เข้มข้น พันธุ์สุกเร็ว: เก็บเกี่ยวเร็ว
การใช้งาน: ชาเซ็นฉะ ชาเกียวคุโระ ชาผสม

ชา "ซาเอมิโดริ" เป็นชายอดนิยมไม่เพียงแต่ในหมู่นักดื่มชาญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่ชอบรสขมด้วย เนื่องจากมีคุณภาพดีเยี่ยมและดื่มง่าย

นี่คือชาหายากที่มีใบสีขาว ชาแบบคลุมหมายถึงชาที่ปลูกโดยการคลุมไร่ชาเมื่อหน่อใหม่เริ่มงอกออกมา

ชาใบขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาชนิดนี้ปลูกโดยการบังแสงแดดถึง 99.99%
การบังแสงแดดอย่างสมบูรณ์ไม่เพียงแต่ทำให้ใบชาขาวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณกรดอะมิโนที่ให้รสอูมามิแก่ชาให้มากกว่าชาทั่วไปถึงสามเท่า และมากกว่าชาเขียวเกียวคุโระ (ชาเขียวคุณภาพสูง) ถึงสองเท่า

รสชาติมีความโดดเด่นอย่างมาก บางครั้งถูกอธิบายว่าเหมือนดื่มน้ำซุปดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น) และน้ำชามีสีเหลืองทองอมน้ำตาลเล็กน้อย
มีรสฝาดน้อยและหวานคล้ายเกาลัด มีรสฝาดเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้น
ชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก มีรสชาติสะอาดและรสชาติที่ติดตรึงใจ

สหกรณ์ผู้ปลูกชา มิฮายาชิ ตั้งอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ทางตอนใต้ของภูเขาอะวากาตาเกะ ในเขตตะวันออกเฉียงเหนือของเมืองคาเคะงาวะ จังหวัดชิซูโอกะ
เป็นโรงงานขนาดเล็กที่ดำเนินการโดยเกษตรกรผู้ปลูกชาแปดคน ปลูกชาพันธุ์ยาบุคิตะ รวมถึงพันธุ์ซาเอมิโดริ สึยุฮิคาริ อาซัตสึยุ และโอคุมิโดริ

นอกจากนี้ สมาคมผู้ปลูกชาโกเรียว-ฮายาชิ ตั้งอยู่ทางเชิงเขาด้านตะวันตกของภูเขา
ซาโยโนะนาคายามะ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในสามเส้นทางที่ยากที่สุดบนเส้นทางโทไคโด ตั้งอยู่เชิงเขาใกล้กับนิสซากะจูกุ ซึ่งเป็นสถานีที่ 25 จากทั้งหมด 53 สถานีในเส้นทางโทไคโด
เนื่องจากล้อมรอบด้วยภูเขา จึงไม่มีพื้นที่ราบ และโรงงานชาของสมาคมจึงสร้างอยู่บนพื้นที่ราบเพียงไม่กี่แห่งในสถานที่ห่างไกลซึ่งไม่สามารถนำเครื่องจักรขนาดใหญ่เข้าไปได้
ด้วยปริมาณการผลิตที่น้อยและการขายปลีกที่จำกัด รวมถึงการจำหน่ายโดยการจองล่วงหน้าเท่านั้น ชาที่ผ่านการนึ่งอย่างล้ำลึกซึ่งจำหน่ายโดยตรงจากสมาคมผู้ปลูกชาโกเรียว-ฮายาชิ จึงหาได้ยากและถือเป็นชาหายากและหายากยิ่ง

แหล่งกำเนิดของวิธีการปลูกชาแบบชากุซาบะคืออำเภอฮิงาชิยามะ เมืองคาเคะงาวะ จังหวัดชิซูโอกะ
ชาที่ผลิตในบริเวณนี้เป็นชาพันธุ์ยาบุคิตะ ชาที่ปลูกในภูมิภาคนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงในฐานะชาคาเคะงาวะ ซึ่งมักจำหน่ายภายใต้ชื่อผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ชาฮิงาชิยามะ
แม้ว่าจะไม่ได้มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายทั่วประเทศ แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะหาซื้อได้ในฐานะชาคุณภาพสูงตามร้านขายชาและร้านขายของที่ระลึกในเมืองคาเคะงาวะ