เพื่อให้ได้ชาเขียวนึ่งที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องลดอุณหภูมิน้ำลงก่อน ใส่ใบชาลงในกาน้ำชา เทน้ำร้อนลงไป ปล่อยให้แช่ไว้สักครู่ แล้วค่อยๆ เทน้ำออกอย่างสม่ำเสมอเป็นวงกลม บีบเอาชาออกมาให้หมดทุกหยด
วิธีชงชาเขียวนึ่ง:
1. รอให้น้ำเย็นลง:
เทน้ำเดือดลงในถ้วยชาหรือภาชนะที่คล้ายกัน แล้วปล่อยให้เย็นลงจนเหลือประมาณ 70-80°C หากเทน้ำลงในกาน้ำชาโดยตรง การปล่อยให้เย็นลงในถ้วยชาก่อนจะช่วยให้ปรับอุณหภูมิได้ง่ายขึ้น
2. ใส่ใบชา:
ใส่ใบชาเขียวนึ่งลงในกาน้ำชา ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อคนเป็นแนวทาง แต่สามารถปรับได้ตามความชอบ
3. เทน้ำ:
ค่อยๆ เทน้ำที่เย็นแล้วลงในกาน้ำชา เนื่องจากใบชาเขียวนึ่งนั้นบดละเอียด เวลาในการแช่จึงควรค่อนข้างสั้น (ประมาณ 30 วินาที)
4. รินน้ำเป็นวงกลม:
ค่อยๆ รินชาทีละน้อยพร้อมกับหมุนกาน้ำชาไปด้วย เพื่อกระจายชาให้ทั่วถึง บีบน้ำชาออกมาให้หมดทุกหยดเพื่อป้องกันการชงที่ไม่สม่ำเสมอ
ข้อสำคัญ:
ชาเขียวที่ผ่านการนึ่งอย่างดีจะมีใบชาที่บดละเอียดและส่วนประกอบต่างๆ ละลายได้ง่าย ดังนั้นควรลดเวลาในการแช่ลง
อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมอยู่ที่ประมาณ 70-80°C
หากมีน้ำเหลืออยู่ในกาน้ำชา รสชาติของการชงครั้งต่อไปจะเสียไป ดังนั้นควรบีบน้ำชาออกมาให้หมดทุกหยด
สำหรับการชงครั้งที่สองและครั้งต่อๆ ไป ให้ใช้น้ำที่ร้อนกว่าครั้งแรกและแช่ทิ้งไว้สักพักก่อนริน
เมื่อรินชา การรินเป็นวงกลมจะช่วยกระจายรสชาติได้ทั่วถึง
ข้อมูลกิจกรรม ณ โรงน้ำชานิโนมารุ!
กาน้ำชา เครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ โฮริว สีดำ ขนาด 420 ซีซี พร้อมที่กรอง
