抹茶は、日光を遮って栽培された「碾茶」を石臼などで挽いたもので、うま味成分が豊富で鮮やかな緑色が特徴です。
原料
碾茶（てんちゃ）という、日光を遮って栽培された茶葉を原料とします。この栽培方法により、うま味成分であるテアニンが多く含まれます。
製法
抹茶:碾茶を石臼などで挽いて粉末状にします。手間暇かけて作られるため、高価になります。
味・色
抹茶:うま味が強く、鮮やかな緑色をしています。
用途
茶道、和菓子、洋菓子、料理など幅広く使われます。
抹茶は、特別な栽培方法と製法で作られた高級品で、うま味と鮮やかな緑色が特徴です。