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软水通常被认为是冲泡红茶的最佳选择。这是因为软水矿物质含量较低，能够更好地展现茶叶的真正风味和香气，使茶汤呈现更清澈的色泽。
尤其是日本红茶，用硬水冲泡会呈现出鲜艳的红色。而用硬水冲泡则会导致茶汤颜色变深，近乎黑色，从而削弱了日本红茶特有的鲜艳色泽。
茶和水的种类
软水：
矿物质含量低的水，不会影响茶的味道，反而能更好地展现茶的风味和香气。日本大部分自来水都是软水。
硬水：
矿物质含量高（尤其是钙和镁），会使茶的味道更浓烈或更涩。
适合泡茶的水
软水：
红茶叶中的单宁酸容易受到矿物质的影响，因此使用软水可以让你享受到更清澈的颜色以及原有的味道和香气。
日本自来水：
大部分是软水，适合泡茶。
如何软化硬水：
如果您想在日本以外的硬水国家冲泡日本红茶，
主要有两种方法：加热和使用软水器（离子交换树脂）。
加热可以使部分硬度成分沉淀，从而去除部分硬度成分，但软水器能更有效地彻底软化水质。
观点
储存水：
储存水含氧量低，不适合泡茶。尽可能使用刚煮沸的新鲜水。
水温：
刚煮沸（100°C）的水最为理想。温水或过热的水都无法充分萃取茶叶中的芳香成分。
奶茶：
据说使用硬水可以制作出更浓郁、更美味的奶茶。
概括
软水是享用美味茶饮的理想之选。日本大部分自来水都是软水，因此您可以放心冲泡。
即使在国外，您也可以使用软水器、将水煮沸或饮用瓶装矿泉水。
