Các loại trà chính

Giống trà xanh "Yabukita" là loại phổ biến nhất ở Nhật Bản. Khả năng chịu lạnh tốt và năng suất cao giúp người trồng dễ dàng canh tác.
Hơn nữa, khi chế biến thành sencha (trà xanh), nó tạo ra loại trà có hương vị và mùi thơm cân bằng, cho ra trà chất lượng cao ổn định.

Người sáng tạo ra giống trà "Yabukita" là Hikosaburo Sugiyama (1857-1841), một người đến từ tỉnh Shizuoka. Năm 1908 (năm Meiji thứ 41),
ông đã trồng một khu rừng tre trên mảnh đất của mình trước đền Tsushima ở Nakayoshida, làng Udo, quận Udo, tỉnh Shizuoka (nay là Nakayoshida, phường Suruga, thành phố Shizuoka, tỉnh Shizuoka) và tạo ra một đồn điền trà.

Trong các cuộc thử nghiệm so sánh về canh tác trà tại Trạm Thí nghiệm Nông nghiệp tỉnh Shizuoka, giống trà "Yabukita" đã nhận được nhiều lời khen ngợi và được chỉ định là giống trà được khuyến nghị trồng tại tỉnh Shizuoka vào năm 1945.
Năm 1953, nó trở thành giống trà được đăng ký chính thức với Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản. Điều này dẫn đến việc giống trà "Yabukita" được sử dụng rộng rãi trên khắp Nhật Bản.

Với vị ngọt cân bằng, vị umami và vị chát thanh mát, trà
Yabukita có hương vị được nhiều người yêu thích. Nhờ những đặc điểm tuyệt vời, giống trà này phổ biến đến mức chiếm khoảng 80% sản lượng trà của Nhật Bản.

Từ ngày 22 tháng 7, ColorMeShop sẽ có thể nhận đơn đặt hàng từ nước ngoài, nhờ sử dụng dịch vụ của Zen Shop

"Asatsuyu" là một loại trà xanh quý hiếm chủ yếu được sản xuất tại tỉnh Kagoshima, còn được biết đến với tên gọi "gyokuro tự nhiên". Loại trà này cũng được sản xuất ở một khu vực nhỏ thuộc tỉnh Kakegawa.
Trà Asatsuyu có đặc điểm là vị umami đậm đà và ngọt ngào, ít chát và vị êm dịu. Đây cũng là một loại trà xanh tươi mát và được phụ nữ ưa chuộng.

Vị umami đậm đà và vị ngọt:
Nó có hàm lượng theanine (một loại axit amin) cao và hàm lượng catechin thấp, tạo nên hương vị êm dịu.

Ít chát hơn:
Vì chứa ít catechin hơn nên nó ít chát hơn và dễ uống hơn.

Màu xanh tươi rực rỡ:
Việc che phủ vườn trà trong vài ngày trước khi thu hoạch giúp làm nổi bật màu xanh và hương vị của lá trà, tạo nên màu xanh tươi rực rỡ.

Một giống hiếm:
Chỉ chiếm khoảng 1% sản lượng quốc gia và đòi hỏi nhiều công sức để canh tác và quản lý. Đó là lý do tại sao nó được coi là một giống hiếm.

Sở dĩ nó được gọi là "gyokuro tự nhiên":
Bởi vì nó có vị umami đậm đà, vị ngọt và ít chát, mang lại hương vị tương tự như gyokuro, nên nó còn được biết đến với tên gọi "gyokuro tự nhiên".

"Tsuyuhikari" là một giống trà xanh được phát triển tại tỉnh Shizuoka. Trạm nghiên cứu trà tỉnh Shizuoka đã lai tạo giống "Shizu 7132" làm cây mẹ với giống "Asatsuyu" làm cây bố. Giống trà này được đăng ký vào năm 2000

Loại trà này có đặc điểm là màu xanh tươi mát, vị ngọt đậm đà và vị umami rõ rệt, cùng độ chát thấp. Nó cũng nổi tiếng là giống trà dễ trồng, có khả năng kháng bệnh và chịu lạnh tốt.
Mặc dù được trồng ở Kakegawa, nhưng thành phố Omaezaki thuộc tỉnh Shizuoka, giáp với thành phố Kakegawa, đang đặc biệt quảng bá loại trà này như một thương hiệu, và nó được bán dưới nhiều hình thức khác nhau như trà túi lọc, trà bột và trà đóng chai PET.
　

Ít đắng và chát:
Vì có vị đắng và chát thấp, đây là giống cà phê phù hợp với nhiều người.

Vẫn ngon ngay cả khi pha với nước lạnh:
Pha trà với nước lạnh để làm trà đá sẽ làm tăng thêm vị ngọt, vì vậy chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên thử.

Có thể dùng trong nấu ăn và làm bánh:
Bột "Tsuyuhikari" cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh.

Thích hợp để pha trà lạnh:
Vì ít đắng nên rất dễ uống ngay cả khi dùng lạnh.

Hương thơm tươi mát:
Có mùi hương thoang thoảng gợi nhớ đến lá anh đào, rất hợp khi dùng kèm với đồ ngọt.

Giống chín sớm:
Đây là loại trà non được thu hoạch sớm nhất trong số các loại trà non được sản xuất tại tỉnh Shizuoka.

"Saemidori" là một loại trà Nhật Bản, đặc trưng bởi màu xanh lá cây tươi tắn và hương vị umami tinh tế. Đây là
giống lai được tạo ra bằng cách lai giữa Yabukita và Asatsuyu, và nổi tiếng về chất lượng cao mặc dù là giống chín sớm.
Đúng như tên gọi, "Saemidori" có lá trà màu xanh tươi sáng, rực rỡ.
cũng có đặc điểm là ít chát, hương vị umami đậm đà và hương thơm thanh lịch.
Vì lý do này, nó được ưa chuộng không chỉ dưới dạng sencha và gyokuro, mà còn được dùng để pha trộn. Nó
chủ yếu được trồng ở miền nam Kyushu, tập trung ở tỉnh Kagoshima, nhưng trong những năm gần đây cũng được trồng ở tỉnh Shizuoka và vùng Kinki.

Màu sắc: Xanh lá tươi sáng và rực rỡ
Hương thơm:
Hương thơm thanh lịch Vị: Ít chát, giàu vị umami
Giống chín sớm: Thu hoạch sớm
Công dụng: Sencha, Gyokuro, pha trộn

"Saemidori" là một loại trà được ưa chuộng không chỉ trong giới sành trà Nhật Bản mà còn cả những người không thích vị đắng, nhờ chất lượng tuyệt hảo và dễ uống

Đây là một loại trà quý hiếm với lá màu trắng. Trà che phủ là loại trà được trồng bằng cách che phủ vườn trà khi những chồi non bắt đầu nhú lên

Đặc biệt, trà lá trắng được trồng trong điều kiện ánh sáng mặt trời bị che khuất hoàn toàn đến 99,99%.
Việc che khuất hoàn toàn ánh sáng mặt trời không chỉ làm cho lá trà có màu trắng mà còn làm tăng lượng axit amin tạo nên vị umami cho trà lên gấp ba lần so với trà thông thường và gấp đôi so với trà xanh cao cấp (gyokuro).

Hương vị rất đặc biệt, đôi khi được miêu tả như đang uống dashi (nước dùng Nhật Bản), và nước trà có màu vàng óng, hơi nâu, pha chút màu nâu đỏ.
Trà có vị chát nhẹ và ngọt như hạt dẻ. Vị chát nhẹ và hương vị đậm đà, phong phú.
Một loại trà rất độc đáo với hậu vị thanh khiết và dư vị kéo dài.

Hợp tác xã trồng trà Mihayashi nằm trong một môi trường tự nhiên trù phú ở phía nam núi Awagatake, thuộc vùng đông bắc thành phố Kakegawa, tỉnh Shizuoka.
Đây là một xưởng sản xuất nhỏ do tám nông dân trồng trà điều hành, canh tác giống trà Yabukita cũng như các giống Saemidori, Tsuyuhikari, Asatsuyu và Okumidori.

Hơn nữa, Hiệp hội Trồng trà Goryo-Hayashi nằm ở chân phía tây của núi
Sayo-no-Nakayama, được coi là một trong ba con đèo (núi) khó vượt qua nhất trên đường Tokaido. Nó nằm ở chân núi gần Nissaka-juku, thị trấn trạm dừng chân thứ 25 trên tuyến đường 53 trạm dừng chân của Tokaido.
Vì được bao quanh bởi núi non nên không có đất bằng phẳng, và nhà máy trà của hiệp hội được xây dựng trên một trong số ít khu vực bằng phẳng, ở một vị trí hẻo lánh mà máy móc hạng nặng lớn không thể được đưa vào.
Do sản lượng nhỏ và doanh số bán lẻ hạn chế, và vì chỉ được bán theo đặt hàng trước, trà hấp sâu được bán trực tiếp bởi Hiệp hội Trồng trà Goryo-Hayashi rất hiếm và được coi là một loại trà quý hiếm và khó tìm.

Phương pháp canh tác trà Chagusaba được khai sinh tại huyện Higashiyama, thành phố Kakegawa, tỉnh Shizuoka.
Trà được sản xuất tại đây thuộc giống Yabukita. Trà trồng ở vùng này được đánh giá cao như trà Kakegawa, thường được bán dưới các tên sản phẩm như trà Higashiyama.
Mặc dù không phổ biến rộng rãi trên toàn quốc, nhưng loại trà chất lượng cao này tương đối dễ tìm thấy tại các cửa hàng trà và cửa hàng lưu niệm trong thành phố Kakegawa.